要分别程序牌，可以采用以下几种方法：
检查骰子
错位骰子：如果麻将机安装了程序，骰子的点数会变换位置，即出现错位骰子。例如，正常骰子6点对面是1点，但程序骰子可能会使6点对面显示为其他点数。
磁性测试：程序骰子内部通常有磁粉，可以通过磁铁吸附来检测。将磁铁放在骰子上方，如果骰子晃动，则说明是程序骰子。
使用程序牌识别器
识别程序牌：程序牌识别器是一种专用设备，可以检测麻将牌是否经过程序处理。将识别器放在口袋里，将麻将牌放在外面对一下，识别器会自动报出牌面数字和是否为程序牌。
调换麻将牌
物理调换：在开局前，可以将麻将牌与其他麻将机的牌进行调换，或者将最左边的牌调到最右边，这样可以预防大部分程序控制的情况。
观察麻将机的盖板
检查皮带：如果麻将机的盖板可以打开，检查下面的皮带是否平滑。如果皮带平滑且没有其他异物，说明麻将机可能没有安装程序。
通过以上方法，可以有效地分别出程序牌。建议在实际应用中，结合多种方法进行综合判断，以提高准确性。