在C51中，可以使用以下步骤和代码来模拟SPI通信：
定义端口和变量
定义用于控制SPI的端口位。
定义用于存储数据的变量。
初始化SPI接口
设置片选（CS）为高电平。
设置时钟（CLK）为高电平。
设置数据输入输出（DI/DO）方向。
写入数据
将数据左移一位。
如果数据最高位为1，则将数据输出引脚（DI）置为1，否则置为0。
移位时钟（CLK）后，数据右移一位。
读取数据
将数据左移一位。
如果数据输出引脚（DO）为1，则将数据最高位置为1，否则置为0。
移位时钟（CLK）后，数据右移一位。
延迟函数
使用`delay_ms`函数来实现延迟，以便在SPI通信中保持时序。
```c
include
define SPI_CS P0^1
define SPI_DI P0^2
define SPI_CLK P0^3
define SPI_DO P0^4
void spi_write（unsigned char spi_dat） {
unsigned char i；
spi_cs = 0；
for （i = 0； i < 8； i++） {
spi_clk = 0；
if （（spi_dat & 0x80） == 0x80）
spi_di = 1；
else
spi_di = 0；
spi_clk = 1；
spi_dat = （spi_dat << 1）；
}
spi_cs = 1；
}
unsigned char spi_read（） {
unsigned char i, spi_dat；
spi_cs = 0；
for （i = 0； i < 8； i++） {
spi_clk = 0；
spi_dat = （spi_dat << 1）；
spi_clk = 1；
if （spi_do == 1）
spi_dat |= 0x01；
else
spi_dat &= ~0x01；
}
spi_cs = 1；
return spi_dat；
}
void delay_ms（unsigned int ms） {
unsigned int i, j；
for （i = 0； i < ms； i++）
for （j = 0； j < 1947； j++）；
}
void main（） {
unsigned char data = 0x55；
spi_write（data）；
unsigned char read_data = spi_read（）；
while （1） {
// 循环读取数据
}
}
```
代码说明：
端口定义
`SPI_CS`、`SPI_DI`、`SPI_CLK`和`SPI_DO`分别对应P0.4、P0.5、P0.6和P0.7端口。
spi_write函数
该函数将一个字节的数据通过SPI接口写入。
通过循环8次，每次移位并控制数据输出引脚（DI）和时钟（CLK）来实现数据的串行传输。
spi_read函数
该函数通过SPI接口读取一个字节的数据。
通过循环8次，每次移位并检查数据输出引脚（DO）来实现数据的串行传输。
delay_ms函数
该函数用于实现延迟，以便在SPI通信中保持时序。
main函数
在主函数中，通过调用`spi_write`函数写入数据，然后通过调用`spi_read`函数读取数据，并在循环中持续读取数据。
通过以上步骤和代码，可以在C51中模拟SPI通信，并实现数据的读写操作。