制作核桃马里奥面包的步骤如下：
食材准备
高筋粉：400g
全麦粉：100g
细砂糖：80g
耐高糖酵母：7g
食盐：5g
奶粉：15g
鸡蛋：100g
蛋黄：30g
水：280g
黄油：100g
核桃碎：150g
杏仁糖霜： 蛋清50g、细砂糖50g、杏仁粉40g、糖粉适量，用于装饰
芥末奶酪酱： 奶油奶酪120g、白糖28g、炼乳5g、淡奶油100g、蜂蜜芥末酱4g
制作过程
面团制作：
1. 将高筋粉、全麦粉、细砂糖、酵母、食盐、奶粉、鸡蛋、蛋黄和水混合在一个大碗中。
2. 开低速搅拌至无干粉状，然后改高速搅拌至基本扩展面团呈厚膜状。
3. 加入黄油，慢速搅拌黄油完全吸收，再快速搅打至完全扩展出手套膜。
4. 最后倒入核桃碎混合均匀，面团出缸温度控制在25-27度。
5. 将打好的面团整理好，醒发松弛30-50分钟。
整形与二次醒发：
1. 醒发好的面团分割成180g/个，收成椭圆形松弛20分钟。
2. 松弛好的面团拍平排气，卷起来成长条状，喷壶表面喷水或刷全蛋液，沾上核桃碎，放入醒发箱，温度32度湿度75%，最后醒发50分钟左右。
烘烤：
1. 将杏仁糖霜挤在醒发好的面团上，筛上一层糖粉。
2. 使用风炉175度烘烤20分钟左右，或者平炉上火200度下火180度烘烤20分钟左右，具体时间根据烤炉的脾气调整。
其他配料
芥末奶酪酱：将室温软化的奶油奶酪和白糖、炼乳、食盐一起搅拌均匀丝滑，最后加入淡奶油拌匀即可。
这样，美味的核桃马里奥面包就制作完成了。请根据个人口味和烤炉的实际情况调整时间和温度。