在C语言中，定义变量需要遵循以下步骤和规则：
声明变量类型和名称
首先，你需要指定变量的数据类型，如 `int`、`float`、`char` 等。
然后，给变量一个名称，名称必须以字母或下划线开头，后面可以跟字母、数字和下划线。变量名是区分大小写的。
初始化变量
在声明变量时，可以同时给变量赋初值，例如：`int age = 25；`。
如果不进行初始化，变量将被初始化为零（对于整型）或空字符（对于字符型）。
多个变量的定义
可以使用逗号分隔的方式一次性定义多个同类型的变量，并为其赋值，例如：`int x, y, z；`。
变量命名规则
变量名只能包含英文的大小写字母、数字和下划线，且必须以字母开头。
C语言中的关键字不能用作变量名，如 `int`、`float`、`char` 等。
示例
```c
// 定义整型变量并初始化
int age = 25；
// 定义浮点型变量
float height = 1.75；
// 定义字符型变量
char grade = 'A'；
// 定义多个整型变量
int x = 10, y = 20, z = 30；
// 定义并初始化浮点型变量
float price = 99.9；
// 定义并初始化字符型变量
char letter = 'B'；
```
通过以上步骤和规则，你可以在C语言中正确地定义和使用变量。