在小米手机上打开全部程序的方法如下：
通过设置菜单查看
打开手机的“设置”应用。
导航到“应用”或“应用程序管理”选项，这里会列出手机上的所有应用程序。
通过任务管理器查看
按下手机的“Home”键（对于MIUI系统，可能需要同时按下电源键）。
向上滑动屏幕，会弹出“任务管理器”界面，显示当前正在运行的所有程序及其资源占用情况。
使用第三方应用管理工具
有些第三方应用如VST全聚合、当贝市场等提供了更全面的程序管理功能，可以查看和管理手机上安装的所有程序。
建议优先使用系统自带的设置菜单或任务管理器，这些方法简单直接且无需安装额外应用。如果需要更高级的管理功能，可以考虑使用第三方工具。