当麻将机程序出现混乱时，可以尝试以下步骤进行恢复：
检查程序代码
仔细检查麻将机程序的代码，查找可能存在的错误或逻辑问题。
分析代码中的算法、条件判断等，确定问题所在。
修复错误
根据代码分析的结果，对程序中的错误进行修复。
可以通过修改代码、添加或删除相关逻辑等方式来解决问题。
确保程序能够正确地执行麻将游戏的规则和逻辑。
测试和调试
修复错误后，需要进行测试和调试，确保程序能够正常运行。
可以通过模拟游戏过程、输入不同的数据等方式来验证程序的正确性。
硬件故障排查
如果麻将机程序乱了是由于硬件故障引起的，可能需要联系相关维修人员进行修复或更换设备。
日常维护
在使用麻将机时，注意保持设备的清洁和正常使用，可以减少程序乱的可能性。
此外，还可以尝试以下具体操作来恢复麻将机程序：
关机复位
关闭电源，调到0档，按住两个升降键不放，直到灯亮，然后松手。
再打开电源，连庄灯亮（绿灯和一号程序），每个档位测试一下，找到想要的牌数。
打开出厂设置
打开麻将机侧面的开关，确认麻将机处于复位状态。
按住相对的两个筛子按键，听到机器滴的一声，表示机器已经复位。
同时按住东边和南边两个筛子按键，进入调档模式。
红灯亮起代表进入调档模式，机器上的两个红色按钮是调档键。
根据自己的需要调档，调好档后按任意的筛子键即可确认档位。
检查骰子磁性
准备一块磁铁，检查麻将机上的骰子是否带磁性。
如果骰子带有磁性，可能是麻将机被装了程序，需要进一步检查和处理。
封条贴电源箱
如果是自己家的麻将机，可以在麻将机的电源箱上贴封条，以防止被安装程序。
通过以上步骤，可以尝试恢复麻将机程序。如果问题仍然存在，建议联系专业维修人员进行检查和维修。