识别麻将机是否安装了程序，可以采用以下方法：
检查骰子
磁性测试：用磁铁靠近骰子，如果骰子有磁性，则可能是程序骰子。正常骰子不应有磁性。
错位骰检查：正常骰子的点数应对位，如6点应对1点，5点应对2点等。如果骰子点数错位，可能是程序设置的。
检查麻将牌
程序牌识别器：使用专门的程序牌识别器，将麻将牌放在识别器上，识别器会报出牌面信息。如果识别器显示牌面是程序牌，则说明麻将机可能被改装过。
观察麻将牌：程序麻将机使用的麻将牌通常有特殊的标记或加工痕迹，通过观察可以发现异常。
检查麻将机结构
封条检查：在麻将机的电源箱上贴封条，检查封条是否完好。如果封条被破坏，则可能有人动过手脚。
电路板检查：检查骰子盘电路板下面是否有黑色圆形线圈。如果有，则麻将机可能被装了程序。
电源箱内部检查：打开电源箱，检查是否有多余的接线盒。如果有，则麻将机可能被改装过。
观察操作行为
操作方式：程序麻将机通常有自动发牌和摇骰子等功能。观察玩家操作是否过于简单或没有实际麻将牌可触碰，可能是程序麻将机。
洗牌声音：程序麻将机在洗牌时可能会有断断续续的声音，因为需要挑选特定的牌。
自摸牌检查：观察玩家胡牌时自摸处后面的几张牌是否一致，程序麻将机可能会预先洗好某些牌。
通过以上方法，可以较为准确地识别出麻将机是否安装了程序。建议在怀疑麻将机被改装时，从多个方面进行综合检查，以确保公正性。