画皮鬼假扮美女迷惑男人的原因是为了 残害男性，特别是那些对爱情不忠诚的男子，并吞食他们的心脏。这种行为源于它们的邪恶本性和对美貌及爱情的渴望。画皮鬼利用自己的美貌和魅力来引诱男子，一旦他们被诱骗到隐蔽的地方，就会露出本相并剥夺他们的生命。
具体分析如下：
诱惑与欺骗：
画皮鬼能够变成美丽的女子，利用这些来引诱和欺骗过路的男人，使他们放松警惕并跟随自己到隐蔽的地方。
满足私欲：
画皮鬼披上人皮的目的不仅仅是为了伪装，更是为了满足自己对爱情和美貌的私欲，以及残害那些他们认为不值得拥有爱情的人。
恐怖与血腥：
画皮鬼的行为极其残忍，它们不仅剥下男子的皮，还会掏走他们的心脏，这种行为在后世的改编中被解释为维持自己的美貌，但实际上是为了满足自己的邪恶欲望。
警示与告诫：
《聊斋志异》中的《画皮》故事告诫男性不要被美色所惑，以免被披着人皮的恶魔所害，这反映了古代社会对女性和爱情的复杂看法，以及警惕外表背后的虚伪和危险。
综上所述，画皮鬼假扮美女迷惑男人是为了残害男性并满足自己的私欲，这种行为充满了邪恶和恐怖，也是古代文学作品中对人性的一种深刻警示。