65岁大寿菜谱可以根据老年人的口味和健康状况来选择，以下是一些建议的菜谱：
红烧猪蹄 食材
：猪蹄、葱段、姜片、冰糖、葱花
做法 猪蹄清洗干净后冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来，用温水清洗干净控干水分。 起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒至枣红色，再放入猪蹄翻炒均匀上色，然后加入生抽、老抽和清水没过食材，炖煮一个小时，至猪蹄软烂入味，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。香煎鲈鱼
食材：鲈鱼、姜葱蒜、盐、料酒
做法 鲈鱼洗净，加入姜葱蒜、盐、料酒腌制10分钟。 热锅凉油，将鲈鱼两面煎至金黄，出锅前淋上少许生抽增香。清蒸甲鱼
食材：甲鱼、姜葱蒜、盐、料酒
做法 甲鱼处理干净，用姜葱蒜、盐、料酒腌制30分钟。 将甲鱼放入蒸锅中，蒸1小时至肉质软烂，出锅前淋上少许生抽和葱花。番茄牛肉火锅
食材：牛肉、白菜、粉条、番茄、火锅酱
做法 牛肉切片，白菜、粉条切段。 番茄切块，火锅酱炒香后加入牛肉片、白菜和粉条，煮至熟透即可。红烧狮子头
食材：猪肉馅、荸荠、香菇、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐
做法 猪肉馅中加入荸荠、香菇、葱、姜、料酒、生抽、老抽和盐，搅拌均匀后摔打至上劲。 将肉馅做成丸子，先炸后煮，至肉质软烂，汤汁浓郁。鱼香肉丝
食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、冬笋、泡辣椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、盐、淀粉
做法 猪里脊肉切丝，加入腌肉调料腌制10分钟。 锅中放油，炒香葱、姜、蒜和泡辣椒，加入肉丝翻炒至变色，再加入木耳、胡萝卜和冬笋，倒入鱼香汁，炒匀后勾芡即可。寿桃馒头
食材：面粉、酵母、糖
做法
面粉中加入酵母和糖，加水和成面团，发酵至两倍大。
将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆形，中间放入豆沙馅，包成馒头形状，蒸15分钟即可。
这些菜谱既考虑了老年人的口味偏好，又注重营养均衡，适合作为65岁大寿的餐桌上的菜品。