防止麻将程序作弊的方法有以下几种：
调换麻将牌
在开局前，将麻将牌与其他麻将机的牌进行调换，这样可以破除程序控制。除非对方对所有麻将机的牌都进行过特殊处理，否则程序将不会起到作用。
检查骰子
使用磁铁吸骰子看骰子是否带磁性，若是，则可断定为程序骰子。此时，只要将骰子换成不带磁的进去即可破除控制。
使用防作弊程序
可以尝试使用防作弊程序来检测麻将机是否存在作弊程序。这些程序可以检测出麻将机中的非法程序，并通过报警等方式提醒操作员。
全面检查和维护
对麻将机进行全面的检查和维护，包括检查麻将机的硬件设备、电路以及程序代码等方面，以确定是否存在非法程序或漏洞。如果发现问题，需要立即修复或更换受损部件，并更新麻将机的固件和软件程序。
加强监管和安全措施
加密麻将机的软件程序、加装监控摄像头等，以防止麻将机被人偷装程序。
避免使用特殊色子
如果怀疑麻将机安装了程序，可以尝试将特殊色子进行调包，换成正常的色子。使用磁铁可以断定色子是否含有磁性。
注意操作细节
在打牌过程中，注意观察骰子的点数和麻将机的声音，以及洗牌时的异常情况，这些可能是程序作弊的迹象。
通过以上方法，可以在一定程度上防止麻将程序作弊，但需要注意的是，这些方法并不能完全杜绝作弊行为，因为作弊者可能会不断更新和升级他们的作弊手段。因此，保持警惕和定期检查是非常重要的。