保健医生在组织保育员工作总结时，可以从以下几个方面入手：
清洁卫生
组织保育员集体进行卫生观摩与自查，对做得好的地方给予肯定，做得不够好的地方开出问题票，并及时改进，确保干净整洁，不留死角。
统计并分享各班级的出勤率和患病率数据，分析原因并采取措施改善。
传染病防控
及时发现并隔离传染病患儿，配合园医启动传染病紧急预案，做好消毒预防工作。
加强幼儿的身体检查，做到早发现、早隔离、早治疗，保护其他幼儿的健康。
总结传染病防控的经验教训，完善防控措施。
饮食管理
按时制订带量食谱，并确保每次都能及时公布。
每月进行营养分析，根据分析结果及时调整食谱，满足幼儿的营养需求。
加强幼儿的营养卫生知识教育，培养他们良好的饮食习惯。
日常保健工作
严格执行晨检和全日观察制度，及时发现并处理异常情况。
做好患病幼儿的观察护理工作，包括测量体温、服药等，并及时记录相关情况。
及时做好各项登记统计工作，确保数据的准确性和完整性。
环境消毒与卫生
坚持每天的消毒工作，包括教室、寝室、用具、玩具等，确保使用合适的消毒方法并记录。
加强床上用品的清洗和晒晒，保证被褥的清洁和干燥。
保持园内外的清洁卫生，定期进行大扫除，并结合“卫生流动红旗”的评选工作强化卫生意识。
配合教学活动
保育员要积极配合班级教师的教学工作，协助老师进行教学活动，如发幼儿用书、指导幼儿画画、做手工等。
家园沟通
加强与家长的沟通，通过交谈、宣传栏、家校通信息平台等手段，让家长了解幼儿在园的饮食、卫生、健康等情况，并争取家长的支持和配合。
自我提升
鼓励保育员积极参与园里举行的各类保育学习活动，提高自身素质和保育质量。
定期组织保育员进行经验分享和交流活动，促进团队间的相互学习和进步。
通过以上几个方面的总结，保健医生可以全面了解保育员的工作情况，发现存在的问题，并采取有效措施进行改进，从而提升幼儿园的整体卫生保健水平。