水倒在地面时会冒泡并发出呲呲响声的原因主要有以下几点：
水受热蒸发：
当水被加热至一定温度时，水分子会获得足够的能量转化为水蒸气，形成气泡。这些气泡在形成过程中会发出响声。
空气受热膨胀：
水倒在地上时，会挤压地面和水面之间的空气。这些空气在受热后会膨胀，形成气泡，并在气泡破裂时发出响声。
地面特性：
在干燥的水泥地面上，由于地面有很多微小的孔隙，水会渗透进去并将空气逼出，形成气泡。这些气泡在爆裂时会产生声音。
温度差异：
当热水泼洒在地面上时，由于地面温度较低，水分子会迅速蒸发形成水汽，而水汽在四周形成一层弹性薄膜，这层薄膜在振动时会产生声音。冷水倒在地上时，由于没有足够的水汽，声音通常比较清脆。
综上所述，水倒在地面时会冒泡并发出呲呲响声，主要是由于水受热蒸发、空气受热膨胀以及地面特性等多种因素共同作用的结果。