一加五（OnePlus 5）能刷的系统包括：
氧OS（OxygenOS）：
这是一加5预装的系统，基于Android 7.1.1 Nougat操作系统。用户可以通过一加官方提供的教程进行刷机。
MIUI：
这是一个广受欢迎的第三方Android系统，许多用户喜欢它的主题美化和丰富的功能。一加5用户可以尝试刷入MIUI。
云iOS：
这是一个基于iOS的第三方系统，但需要注意的是，刷入云iOS可能会违反一加的使用条款，并且可能存在稳定性和安全性问题。
Arrow OS 和 YAAP：
这些是适配一加5的安卓11第三方ROM。Arrow OS适配程度较高，但可能存在刷入难度；YAAP则是一个基于AOSP的简单修改版本。
鸿蒙OS（HarmonyOS）：
虽然鸿蒙OS是华为开发的系统，并非基于Android，但一加5用户理论上可以尝试刷入。不过，目前一加手机并未获得鸿蒙OS的官方授权，因此刷入存在困难且可能违反使用条款。
建议
稳定性：首先推荐使用官方提供的氧OS或通过官方教程刷入MIUI，这些系统相对稳定且得到官方支持。
风险：刷入非官方系统，如云iOS或第三方ROM，可能会带来不稳定性和安全风险。建议在刷机前仔细了解相关风险，并做好数据备份。
授权：鸿蒙OS作为华为的操作系统，一加5用户在没有官方授权的情况下刷入可能会导致设备失去保修资格。
请根据个人需求和风险承受能力选择合适的系统进行刷机。