苹果5S的系统版本是 iOS。具体版本信息如下：
出厂系统版本
苹果5S出厂时预装的系统版本是iOS 7。
可升级到的系统版本
苹果5S可以升级到iOS 12。
苹果5S可以升级到iOS 10.3.2。
苹果5S可以升级到iOS 9.1或更高版本，但建议升级到9.1版本以下，因为新系统耗电较大。
当前系统版本
如果需要了解当前苹果5S的系统版本，可以通过设置中的“关于本机”查看。
建议：
如果手机使用状况良好，可以继续使用当前系统版本。
如果需要使用最新的系统功能和安全更新，可以考虑升级到较新的iOS版本，但要注意电池续航情况。