学烹饪的程序通常包括以下几个步骤：
理论学习
学习烹饪的基本知识和技能，如食材分类、刀工、火候、调味等。
了解职业道德和职业素养。
熟悉烹饪原料、辅料、佐料的性质和特性。
掌握基本刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术等。
实践操作
实操演示环节，由专业厨师进行示范，如揉面团、制作酥皮、添加佐料等。
动手实践，如制作千层饼、包饺子等，逐步掌握各种烹饪技巧。
教学步骤
准备材料并进行腌制等预处理。
学习烹饪过程，包括加热、炒制、调味等步骤。
了解餐厅经理讲解的菜品制作流程和注意事项。
实操环节指导
讲师和工作人员在课堂中巡视，提供指导，确保学员正确掌握操作技巧。
成果展示
完成培训后，学员可以展示自己的烹饪作品，获得成就感。
此外，学习烹饪还可以包括以下进阶步骤：
深入学习
学习各种菜系的制作方法，掌握更多烹饪技巧和知识。
尝试将不同菜系的元素融合，进行创新。
实习工作
参加实习工作，提高烹饪技能，积累工作经验。
继续学习和提高
通过参加培训课程、阅读烹饪书籍等方式继续学习和提高。
职业提升
学习饭店管理知识，为将来的职业发展打下基础。
以上步骤可以根据个人学习方式和需求进行调整，但总体而言，学烹饪需要从理论到实践，不断练习和探索，才能掌握基本的烹饪技巧和流程。