麻将程序通常包括以下几个步骤：
定位
确定四个玩家位置，通常通过掷骰子或摸风牌来确定。
确定庄家，首局通常由掷骰子决定，之后胡牌者接庄。
洗牌
将所有牌反扣，确保牌面朝下。
玩家双手搓动牌，使牌均匀无序地运动，称为“洗牌”。
砌牌
洗匀后，每人码36张牌，两张牌上下摞在一起为一墩，各自为18墩。
砌成牌墙摆在自己门前，四人牌墙左右相接成正方形。
开牌
庄家掷两颗骰子，点数总和为开牌基数。
按逆时针方向数到点数位置，从右向左依次数到相同点数的墩，庄家开始抓牌。
其他人依次抓牌，直到每人抓3次共12张牌，庄家跳牌抓上层两牌，其他人依次各抓一张。
庄家共有14张牌，其他人各有13张牌。
理牌、审牌、补花
分类整理手中的牌，整齐排列，审视牌势。
若手中有花牌，首先由庄家补花，即从牌墙尾端取一张牌。
其他三家依次补花，若补回花牌，则待该轮完结后再补。
行牌
由庄家打出第一张牌开始，按逆时针方向顺序出牌。
玩家可以通过吃、碰、杠等方式变换手中的牌。
杠了之后要从麻将末尾摸一张打一张。
胡牌
手中的牌经过排列组合，满足一定的条件（如4组+一对）即可胡牌。
胡牌方式包括自摸、吃、碰、杠等。
结束
当有人胡牌时，游戏结束，胡牌者获得胜利。
若未胡牌，游戏继续，直到有人胡牌或牌被摸完。
这些步骤构成了麻将游戏的基本流程，不同地区的麻将规则可能会有所不同，但基本原理是相同的。