牛排的加工程序可以根据不同的制作方法和风格有所不同，但大体上可以分为以下几个步骤：
准备材料
选择适合煎炸的牛排部位，如里脊肉、肉眼等。
准备所需的调料，如盐、胡椒粉、橄榄油、牛油（可选）、大蒜（可选）、玫瑰花香料（可选）。
处理牛排
将牛排从冰箱取出，室温回温约30分钟，以保持煎炸时更均匀的熟度。
使用厨房纸巾将牛排的水分擦干净。
在牛排两面均匀地涂抹盐和胡椒粉，按照个人口味添加其他香料。
煎炸牛排
加热平底锅，倒入橄榄油，加入牛油（可选）增加风味。
当锅中的油开始冒烟时，将牛排放入锅中。
煎炸牛排的时间根据牛排的厚度和个人口味而定，一般每面煎炸2-4分钟。
煎炸期间可以加入大蒜和玫瑰花香料（可选），提升牛排的风味。
让牛排休息
煎炸完毕后，将牛排移至烤网上放置2-3分钟，以让牛排保持肉汁。
切片或整块上桌
在食用之前，可以根据个人喜好将牛排切成薄片或者整块上桌。
此外，还可以采用一些特殊的处理方法来提升牛排的口感和风味：
物理处理：将牛肉切成小块，用保鲜膜包好，放入冰箱急冻间急冻1小时，然后取出打扁，撒上调料后下锅煎。
化学处理：使用松肉粉、泡打粉、生粉、冰块、洋葱、胡萝卜、芹菜、胡椒、红酒、色拉油等腌制牛肉。
蒸熟后处理：将牛排蒸熟后，再进行调味和煎炸。
这些步骤和技巧可以帮助你制作出更美味、更嫩滑的牛排。根据个人口味和需求，可以灵活调整具体的制作方法和时间。