收油菜的程序叫做 收割。具体步骤包括：
收割方法：
油菜收获均应在早晨带露水时进行，以防主轴和上部分枝角果裂角落粒。收获过程中要力争做到“四轻”（轻割、轻放、轻捆、轻运），以降低损失。
堆垛与成熟：
由于油菜在八成熟时收获，应及时堆垛后熟，以促进部分未完全成熟的角果后熟。若直接散放田间晾晒，会导致角果皮迅速失水变干，影响产量和品质。
脱粒：
经过堆放4~6天后，油菜角果经果胶酶分解，角果皮裂开，菜籽与角果皮脱离。脱粒时要注意避免器具与晒场机械弄混，保证种子净度高。
运输与储存：
收割后的油菜应及时运输到仓库或运输车辆旁，进行卸料和储存。运输过程中要避免碰撞和损坏。
此外，机械化收获可分为分段收获与联合收获两种主要方式。分段收获在油菜黄熟前期，用人工或割晒机将油菜割倒、铺放田间，待后熟干燥后，再用联合收获机或脱粒机拣拾脱粒。联合收获则采用悬挂式或自走式联合收割机直接在田间一次完成收割、脱粒、清洗、籽粒收集、装袋等工序。
综上所述，收油菜的程序主要包括早晨带露水收割、边收边捆边拉边堆、堆垛后熟、脱粒、运输与储存等步骤。