禽蛋检测程序通常包括以下步骤：
样本接收
接收需要检测的禽蛋样本。
检测前的准备工作
对样本进行编号和记录。
准备所需的检测设备和试剂。
进行仪器校准和准备工作。
检测方法
常规检测：
检查蛋壳状况（清洁程度、完整程度、色泽等）。
检测蛋形指数和蛋的重量。
测定蛋的相对密度。
检查蛋白和蛋黄的状况（颜色、透明度、气味、质地等）。
药物残留检测：
检测食品中农药最大残留限量（如GB 2763）。
检测动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量（如GB/T 21311）。
检测动物源性食品中喹诺酮药物残留量（如GB/T 21312）。
测定鸡蛋中氟虫腈及其代谢物残留量（如GB 23200.115）。
数据处理和分析
记录检测数据。
进行数据统计和分析，得出检测结果。
报告撰写和审核
撰写检测报告，包括检测项目、方法、结果和结论。
审核报告，确保数据的准确性和可靠性。
结果反馈
将检测报告提交给相关监管部门或客户。
根据检测结果采取相应的措施（如整改、追溯等）。
这些步骤确保禽蛋产品的质量和安全，符合相关标准和法规要求。