做烧麦可以采用以下几种程序：
经典烧麦程序
准备食材：包括面粉、干粉、馅料（如猪肉馅、葱姜末、蚝油、生抽、盐、糖和香油）。
制作过程：
面粉用开水烫好，摊凉，揉成粉团，搓成长条，再切成小段，擀成圆饼状，再撒些干粉，并将圆饼的外缘压成麦种形，包入馅料，用手一捏，上端便呈现石榴花般的花纹。
把烧卖放进蒸笼里，约蒸10分钟后，便可食用。
改进版烧麦程序
准备食材：包括面粉、开水、馅料（如猪肉馅、葱姜末、蚝油、生抽、盐、糖和香油）。
制作过程：
面粉用开水烫好，摊凉，揉成粉团，搓成长条，再切成小段，擀成圆饼状，再撒些干粉。
包入馅料，用虎口轻轻捏合，形成烧卖的形状。
将包好的烧麦放入蒸笼，大火蒸8-10分钟即可。
复杂版烧麦程序
准备食材：包括糯米、紫米、黑米、猪肉、香菇、洋葱、玉米粒等。
制作过程：
糯米、紫米、黑米提前泡4小时以上，然后蒸熟备用。
腊肠切小粒，干香菇泡发后切丁，鸡腿肉剁成末，洋葱切成末，玉米粒也准备好。
起油锅，下入洋葱碎炒香，下入鸡腿肉丁炒至变色，再加入腊肠丁和香菇丁继续翻炒，沿锅边淋入料酒，生抽，加点五香粉，少许盐，再淋入少许热水煮上几分钟，等鸡肉熟成后加入玉米粒炒几下即可。
炒好的馅料稍放凉后，加入蒸好的杂粮米饭拌匀。
取适量拌好的馅料，放入烧麦皮中包好，然后就可以摆进蒸锅了。
锅里的水烧开后，放上烧麦蒸个8分钟左右即可。
简易版烧麦程序
准备食材：包括青豆、甜玉米粒、胡萝卜丁、鸡肉丁、饺子皮、白糯米、血糯米等。
制作过程：
糯米提前浸泡一夜，然后蒸20分钟，青豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯水备用。
鸡肉丁炒熟，添加生抽、老抽及耗油，少量盐。
将焯水后的蔬菜加入鸡丁翻炒均匀后加入糯米。
将食材团成圆球，包上压薄的饺子皮生胚。
水开上锅蒸12分钟，美味即可出锅。
以上程序各有特色，可以根据个人喜好和实际情况选择合适的程序来制作烧麦。