程序脱壳是指 去掉软件所加的壳的过程。在软件加壳过程中，原始程序的代码会被压缩、加密或进行其他形式的保护。当加壳后的文件被执行时，壳程序会先于原始程序运行，将压缩或加密后的代码还原成原始程序代码，然后再将执行权交还给原始代码。
脱壳的方法主要分为手动脱壳和自动脱壳两种。手动脱壳需要使用调试器等工具逐步执行程序，直到壳程序完成其解密和跳转到原始代码的过程，这要求脱壳者有较高的技术水平。自动脱壳则是使用专门的脱壳工具来自动完成脱壳过程，这些工具通常对应于加壳工具，例如UPX等压缩软件通常有相应的反压缩工具。
脱壳的目的多种多样，包括分析程序的内部结构、寻找漏洞、进行逆向工程、破解软件保护机制等。在软件开发和安全研究中，脱壳是一项重要的技术操作。然而，脱壳也可能被用于非法活动，如绕过软件授权验证、破解游戏保护等，因此在使用脱壳技术时需要遵守相关法律法规。