咖啡处理程序主要包括以下几个步骤：
预处理
清洗：去除咖啡豆中的泥土、石头、金属等异物以及碎豆和霉豆。
浮选：挑选出成熟度足够的咖啡果实，剔除未成熟或损坏的果实。
脱壳
去除咖啡果实的外皮和果肉，留下种子部分，即咖啡生豆。
干燥
将脱壳后的咖啡豆进行干燥处理，以降低水分含量，便于储存和后续加工。干燥方法包括自然晾晒、使用防水布或水泥地等。
发酵
将咖啡果实中的果胶分解，这一过程通常在发酵池或发酵桶中进行，时间根据咖啡豆的种类和当地气候条件而定。
清洗
发酵后的咖啡豆需要用水清洗，去除表面的果胶分解物和其他杂质。
分级
根据咖啡豆的重量和外观进行分级，以确保最终产品的品质一致性。
储存
将干燥、分级后的咖啡豆储存于适当的容器中，防止受潮和虫害。
烘焙
将咖啡豆烘焙到适当的颜色和硬度，以释放其特有的香气和风味。
磨碎
将烘焙好的咖啡豆磨成适合萃取的粒度。
萃取
在一定的温度和压力下，将咖啡豆中的有效成分提取到水中，形成咖啡液。
浓缩
通过真空浓缩，降低咖啡液的体积，提高其浓度，便于后续的干燥和包装。
调制
根据个人口味或特定要求，将咖啡液与牛奶、奶泡或其他辅料混合，制作出各种风味的咖啡饮品。
这些步骤共同构成了咖啡处理的全过程，从采摘到最终产品的形成，每一步都对咖啡的口感和风味有着重要影响。不同的处理方式（如水洗法、日晒法、蜜处理法等）会在咖啡豆中留下独特的风味特征。