扒窃500元手机一般不会构成盗窃罪，但属于违法行为，会受到治安处罚。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条的规定，盗窃公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
因此，扒窃500元手机的行为，可能会被公安机关处以五日以上十日以下的拘留，并可以并处五百元以下罚款。如果情节较重，则可能会被处以十日以上十五日以下的拘留，并可以并处一千元以下罚款。
需要注意的是，虽然扒窃500元手机不构成刑事犯罪，但这种行为仍然违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》，依法应受到相应的治安处罚。