在香港，扒窃手机的判刑标准主要依据《中华人民共和国刑法》进行判定，具体如下：
数额较大：
如果扒窃的手机数额较大，可判处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
数额巨大：
如果扒窃的手机数额巨大或有其他严重情节，可判处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
数额特别巨大：
如果扒窃的手机数额特别巨大或有其他特别严重情节，可判处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
此外，若扒窃行为涉及严重暴力，警方将采取“零容忍”态度，行窃罪可被判终身监禁。
综上所述，香港扒窃手机的判刑根据具体情节而定，可能面临三年以下、三年以上十年以下，甚至十年以上有期徒刑或无期徒刑的处罚，并可能附加罚金或没收财产。建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。