高铁偷手机的行为，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》和《中华人民共和国刑法》的相关规定，其拘留时间主要取决于行为人的具体行为及其严重程度。以下是相关法律规定及判决结果的概述：
一般情况
如果偷手机的行为不构成犯罪，根据《治安管理处罚法》第四十九条，行为人将被处5日以上10日以下拘留，可以并处500元以下罚款；情节较重的，处10日以上15日以下拘留，可以并处1000元以下罚款。
构成犯罪的情况
如果偷手机的行为构成盗窃罪，根据《刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上，认定为“数额较大”，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。具体的拘留时间将依据法院的判决结果而定，刑事拘留期一般最长为37天，包括检察院核准的7天。
实际案例
例如，嫌疑人高某因涉嫌盗窃旅客手机，被北京铁路警方行政拘留12日。
另一案例中，张某被天津铁路公安处依法行政拘留7日。
建议
旅客在高铁上应加强个人财物，特别是手机、钱包等贵重物品的保护，避免给不法分子可乘之机。
若发现手机被盗，应立即报警，并配合警方调查，以便尽快找回失物并追究行为人的法律责任。
综上所述，高铁偷手机的行为，如果不构成犯罪，通常会被行政拘留5-10日；若构成犯罪，则可能面临更长时间的刑事拘留，并最终由法院依法判处刑罚。