在柜体软件中开缺口的方法如下：
使用实体绘图工具
画出柜体，使用长方体工具。
将UCS坐标移动到柜体上。
画出想要开孔的形状，例如圆孔，并将其拉伸成实体。
使用SU命令完成开孔。
使用北京同德板式家具设计拆单软件
该软件可以一体式画转角衣帽间、转角书桌等转角柜体。
提供延伸和对齐功能，简化了大小和位置指定操作。
可以整体进行梁、柱、楼梯的切角，只需放好梁、柱再操作切角，几秒钟即可完成柜体的整体开缺。
建议根据具体使用的软件选择合适的方法，如果需要更详细的操作指导，可以参考相应软件的官方教程或帮助文档。