在牛牛棋牌游戏中，辨别牛牛的牌主要依据以下规则：
有牛 ：玩家手中的五张牌中任意三张牌组成10、20或者30的整数，并置在第一组，这组牌称为有牛。无牛：
如果玩家手中的五张牌无法组成10、20或30的整数，则称为无牛。
牛牛：
如果第二组牌（即剩下的两张牌）组成的整数是10或20，则称为牛牛。
牌型大小
牛牛：第二组牌组成的整数越大，牌型越大。
牛丁、牛二、牛三、牛四、牛五：第二组牌组成的整数分别为1、2、3、4、5。
特殊规则
当庄家和闲家都无法凑成10或20或30的整数时，则按照最大一张牌的点数进行比较，大小顺序为K-Q-J-10-9……A，若最大一张牌也相同则根据花色宣判大小，花色大小依次为黑桃、红桃、梅花、方片。
通过以上规则，玩家可以判断自己手中的牌型，从而制定出更为合理的出牌策略。