在家乡麻将中赢牌，可以遵循以下策略和技巧：
记牌与算牌 ：这是提升胜率的关键。通过观察其他玩家的出牌情况，可以推测他们手中的牌型，从而制定相应的策略。例如，当某玩家连续打出同一花色的牌时，很可能意味着他的牌型较为整齐，这时可以尽量避免与其硬碰硬。灵活运用杠牌：
杠牌可以增加玩家的番数和得分。在游戏中，需要根据手中的牌型和牌面情况，灵活选择杠牌时机。例如，当手中的牌型较为整齐且有机会形成杠牌时，可以果断进行杠牌操作，以获取更多的分数。
合理选择策略：
根据当前的牌面情况、其他玩家的出牌情况以及自己的目标分数来制定相应的策略。例如，在游戏初期，可以采取保守策略，尽量保持手中的牌型整齐；而在游戏后期，可以适当采取进攻策略，争取更多的分数。
掌握常见牌型及其赢牌技巧
碰碰胡牌型：
由4副刻子或者是杠和1对将牌组成。打碰碰胡的技巧在于手牌中的对子，当有3个对子时，可以尝试打碰碰胡。碰牌时要注意细节，如抓完手牌后要清楚对手牌中的对子，哪些牌比较容易碰牌，哪些牌应该先打掉，以便更容易碰牌和胡牌。
清一色牌型：这种牌型全部由同一花色组成。要形成清一色，需要尽早开始碰牌，保留字牌和边张牌，以便更容易形成顺子或刻子。
初期策略：
在实战前期，尤其是刚拿到牌的前五巡，应该整理好自己的牌型，将字牌放在最右方，避免被对手看出组合形态。这样可以增加自己摸牌和组合牌型的灵活性。
通过以上技巧和策略，可以提高在家乡麻将中的胜率。记住，麻将不仅仅是运气，更是技巧和策略的较量。不断练习和总结经验，才能成为真正的麻将高手。