小葱拌豆腐的北方做法如下：
食材准备
豆腐：可以选择卤水豆腐或北豆腐，切成大约半厘米见方的小方块。
小葱：清洗干净后切成葱花。
调料：食盐、香油、味极鲜或生抽、香醋、白糖等。
制作步骤
焯水处理：
锅中加入适量清水，水开后加入一勺食用盐，将切好的豆腐放入锅中焯水一分钟左右，然后捞出放入冷水中过凉。
焯水可以去除豆腐的豆腥味，使其更加鲜嫩入味，并且拌的时候不容易碎。
拌制：
将焯水后的豆腐放入大碗中，加入切好的葱花。
加入适量的香油、食盐，根据个人口味可以加入味极鲜或生抽、香醋、白糖等调料，搅拌均匀即可。
提示和建议
拌豆腐时，建议用手将豆腐和葱花捏碎一些，这样口感更佳。
如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒油或小米辣。
焯水时加入的食盐可以使豆腐更加入味，去除豆腥味。
通过以上步骤，你就可以制作出一道美味可口的小葱拌豆腐了。这道菜简单易做，口感清爽滑嫩，非常适合北方人食用。