在犀牛软件中，扭转模型的操作可以通过以下步骤实现：
打开犀牛软件 并确定想要翻转的模型。
找到旋转图标：
在标准栏中，找到红色箭头指示的“旋转”图标。
选择旋转物件：
按照指示栏的指示选择你要旋转的物件，并按“enter”键确定。
选择旋转中心点：
提示栏上会要求选择旋转的中心点，可以选择物件的中心点，也可以选择物件内中心点。
输入旋转数值：
选择好中心点之后，根据提示栏的提示，直接输入旋转数值，此时物件会依据中心点和输入的数值进行旋转。或者，你可以选择第一参考点，并输入旋转角度，物件会以两点间的连线为基准旋转你输入的角度。
手动设定旋转轴：
你也可以手动设定模型，在模型上选着一点作为模型旋转的基本点，然后移动鼠标，系统会预览出旋转的模型的形态。
通过以上步骤，你可以根据需要对犀牛软件中的模型进行扭转操作。如果需要更详细的教程或特定功能的操作，建议参考犀牛软件的官方文档或相关教程视频。