三年级上册适合上公开课的课文有以下几篇：
《美丽的小兴安岭》：
这篇课文内容简单，结构清晰，学生兴趣浓厚，参与度较高，上公开课效果不错。
《掩耳盗铃》：
这篇寓言故事情节有趣，孩子们非常喜欢，配合PPT和教师讲解，课堂环节紧凑，效果很好。
《铺满金色巴掌的水泥道》：
作者是著名的儿童文学家张秋生先生，课文内容富有儿童趣味，语言精巧熟练，适合作为公开课内容。
《小猪佩奇过大年》：
通过讲述小猪佩奇一家人过年的故事，引导学生了解中国传统节日春节的习俗和文化内涵，适合设计丰富多样的教学活动，激发学生的学习兴趣和参与度。
《听听秋的声音》：
这篇课文语言生动，条理清晰，适合进行语言训练。
建议根据教师自身的教学特点和学生的实际情况，选择最合适的课文进行公开课的讲解。