东北大酱小葱拌豆腐的做法如下：
材料准备：
嫩豆腐 1盒（约300克）
小葱 适量（约50克）
生抽 1大勺
香醋 1小勺
白糖 少许
盐 适量
食用油 少许
辣椒油（可选）适量
烹饪步骤：
准备食材
将嫩豆腐从包装中取出，切成小方块备用。
小葱洗净后切成葱花。
焯水处理
锅中烧开水，放入少许盐，将切好的豆腐块轻轻放入锅中焯水约1分钟，捞出沥干水分。
调制酱汁
在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖和适量的盐，搅拌均匀直至糖完全溶解。
拌制
将焯好水的豆腐块放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。然后撒上切好的葱花。
热油提香
锅中烧热少许食用油，放入几粒花椒炸香后捞出丢弃，将热油浇在葱花上激发出香味。
装盘享用
将拌好的小葱拌豆腐装盘，即可享用。如果喜欢辣味，可以在最后淋上一些辣椒油增加风味。
小贴士：
豆腐一定要选嫩的，这样口感才好。
小葱要新鲜，这样香味才足。
调料不要放太多，保持豆腐的原味。
这道菜不仅简单易做，而且健康低脂，是东北地区的经典凉菜之一。希望你喜欢这个做法!