蘸汁豆腐的汁可以按照以下方法进行调制：
方法一：
1. 准备调料：蒜末、香菜或香葱碎、腰果碎或花生、蒜蓉辣酱、蚝油、生抽、烧烤粉或辣椒粉、孜然、鸡精、白糖、胡椒粉、玉米淀粉、清水。
2. 将蒜蓉辣酱、蚝油、生抽、烧烤粉或辣椒粉、孜然、鸡精、白糖、胡椒粉、玉米淀粉和适量清水放入碗中，混合均匀。
3. 小火加热至汤汁浓稠，撒入蒜粒搅拌均匀。
4. 倒在豆腐上，撒花生坚果碎和香葱香菜提味。
方法二：
1. 准备调料：生抽、蚝油、淀粉、老抽、少许盐和适量清水。
2. 将生抽、蚝油、淀粉、老抽、少许盐和适量清水混合均匀，煮开后即可使用。
方法三：
1. 准备调料：豆腐、生抽、老抽、香醋、白糖、盐、蒜末、姜末、鸡精、葱花。
2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味。
3. 锅中倒入生抽、老抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀，小火煮开。
4. 加入蒜末、姜末、鸡精，继续煮2分钟。
5. 将焯好水的豆腐块放入锅中，翻炒均匀，加入葱花，煮至汤汁浓稠即可。
方法四：
1. 准备调料：香葱白、花生油、生抽、老抽、葱花。
2. 将香葱白切碎，花生油烧热，加入葱白呛出香味，倒入老抽和生抽，搅匀即可。
方法五：
1. 准备调料：豆腐、小米椒、香菜、葱、盐、酱油、香油。
2. 小米椒洗净切碎，香菜和葱切碎加入盐，加入酱油和凉白开搅拌均匀，最后加入香油拌均即成酱汁。
方法六：
1. 准备调料：豆腐、红尖椒、尖椒、食盐、生抽、老抽、米醋、小葱、植物油、白糖、豆豉酱。
2. 豆腐切块，入锅煮开后转为小火，加适量盐煮十分钟，加入生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖，并混合，加葱花和碎尖椒调成酱汁。
方法七：
1. 准备调料：北豆腐、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、豆瓣酱、青红椒、胡萝卜、木耳丝、葱末、蒜末。
2. 豆腐切成小块，青红椒切丝，胡萝卜切细丝，木耳提前泡发切丝。
3. 热锅下油，油温6成热时加入葱蒜末，加入豆瓣酱，小火慢炒出红油，依次加入青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝快速翻炒，加入豆腐块，轻轻翻炒，倒入调好的酱汁，大火收汁。
方法八：
1. 准备调料：豆腐、生姜、小葱、料酒、精盐、植物油、芝麻盐、胡椒粉、生抽、陈醋、辣椒油、香油。
2. 取一小碗，倒入生抽、陈醋，根据喜好倒入适量辣椒油、香油，调匀即可。
方法九：
1. 准备调料：蒜末、香菜、小米辣、生抽、醋、白砂糖、芝麻油、花椒粉、香其酱、清水。
2. 将所有原料放在一个干净的碗中，混合均匀，倒入少量水，与调料搅拌均匀，大火翻炒即可。
方法十：
1. 准备调料：豆腐、香油、甜面酱、白糖、味精、水、植物油。
2. 豆腐切成条，入开水中烫一下，捞出控净水。
3. 锅内倒入花生油，放入甜面酱汁、白糖炒透，盛入碗内。
4. 将水750克放入锅内，投入豆腐烧沸，倒入甜面酱汁，加入味精，不停地炒拌，使卤汁均匀地裹在豆腐上，淋入香油，出锅盛入盆内。
以上是几种蘸汁豆腐的汁的调制方法，可以根据个人口味进行调整。