东北大酱拌豆腐的家常做法如下：
食材准备：
老母豆腐 250g
酱油 2大勺
黄豆酱 1大勺
大葱 1根
蒜瓣 4颗
生姜 3片
红椒 1个
食用油 适量
白糖 1小勺
盐 适量
水 适量
做法步骤：
准备食材
豆腐切成大块，大葱切成段，蒜和姜切成末，红椒切成圈。
炒香配料
锅里放少量油，烧热后放入葱段、姜末和蒜末，炒至金黄，散发出香味。
加入调味料炖煮
加入酱油、黄豆酱和白糖，搅拌均匀，然后加入少量水，水量刚刚能够覆盖豆腐。
将豆腐块轻轻放入锅中，中小火慢慢炖煮10分钟，直到豆腐吸足了酱汁，变得更加嫩滑入味。
调味收汁
根据个人口味加入适量的盐调味，再撒上红椒圈，继续用小火收汁，直到汤汁浓稠，豆腐表面包裹了一层浓厚的酱汁。
出锅装盘
熄火，将东北酱豆腐盛出，趁热食用，酱香四溢，豆腐软糯入味。
小贴士：
炖煮过程中要保持小火，这样豆腐才能充分吸收酱汁的味道。
如果喜欢辣味，可以在炒香配料时加入一些干辣椒段。
勾芡可以增加菜肴的浓稠度，但也可以选择不勾芡，保持更清爽的口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的东北大酱拌豆腐了。