上海青炖豆腐的炒法如下：
所需食材
上海青
豆腐
蒜末
小米辣
盐
鸡精
生抽
清水
做法步骤
第一步：锅中油热，撒一把盐，下入豆腐块，煎至两面金黄，备用。
第二步：另起锅，下入蒜末和小米辣，煸炒出香味。然后加入处理好的上海青，炒至菜叶变软。
第三步：倒入煎好的豆腐，加入盐、鸡精、生抽提味。最后加一碗清水，大火收汁，翻拌均匀即可。
小贴士：
防粘锅：在煎豆腐前，锅中撒一把盐，这样不仅能让豆腐更加入味，还能防止粘锅。
调味：盐分两次加入，第一次在煎豆腐时，第二次在调味时，这样能让豆腐和上海青的味道更加均匀。
炒制：炒上海青时要用大火快炒，保持其脆嫩口感；炒豆腐时要用中小火，保证外酥里嫩。
按照这个方法炒制的上海青炖豆腐，鲜香入味，比牛肉还好吃，全家老小都爱吃。不妨试试看，相信家人们一定会喜欢!