编写早餐店的工作程序时，应确保程序清晰、高效，并且能够满足顾客和员工的需求。以下是一个详细的早餐店工作程序示例：
一、餐前准备
员工到岗签到
6:30前员工到岗签到，整理仪容仪表。
检查准备工作
检查餐具、纸巾、开水等是否齐全。
确保菜品、饮料和茶水摆放整齐。
从厨房取出准备好的早餐食品，热菜及保温食品放入保温器皿中，冷菜、面包等整齐摆放在台面上。
摆放对应菜牌，确保餐牌信息准确无误。
设备检查
检查电加热设备是否安全，确保无安全隐患。
确保至少配备2位服务员，超过80人时配备3位服务员。
二、迎候客人
站立迎宾
6:40-9:00站立在门口迎接客人，主动问候每位客人。
询问与引导
询问客人是否有预订座位及用餐人数，并引领客人到适当座位。
为客人拉椅，请客人就坐，并在点心卡上填写桌号及用餐人数，插在桌号牌上。
三、餐中服务
上茶水
客人入座后，服务员立即上前问候，送上小毛巾，翻正茶杯，拆去筷子套。
向客人推荐茶叶，接受客人点茶，并根据人数开茶并为客人斟茶。
点心推销与服务
推卖点心的服务员将点心保温车推至客人餐桌旁，向客人推销点心。
将客人要的点心送上桌面，并在点心卡上记录数量，继续向客人推销并提供相应服务。
及时服务
服务员要不断巡台，及时为客人提供帮助，如倒牛奶、饮料、烤面包等。
注意观察客人动向，及时为客人添加食品和饮料，保持桌面整洁。
清理餐具
客人用餐完毕后，及时收取餐具，保持桌面干净。
将脏餐具送往厨房清洗并消毒。
四、结账与送客
结账
客人餐毕要求结账时，服务员应立即根据结账程序为客人结账并致谢。
送客
当客人起身准备离开时，为客人拉开椅子，道别并欢迎其再次光临。
五、收尾工作
撤餐
9:30-10:00（或10:00-10:30）进行撤餐，先将早餐区灯关到节能状态。
征询未用完餐的客人是否还需要选餐，由传菜员负责将剩余菜品撤回厨房，收回餐垫、餐巾纸等。
卫生清理
清扫地面，清洁布菲锅等早餐器具，对早餐餐具进行打干、消毒。
整理桌台
迅速撤桌并摆桌，保证餐位足够周转。
六、员工管理
工作交接
9:00-9:30进行工作交接，确保下一班员工了解当前工作情况和注意事项。
站位
10:00-11:00员工准时在指定位置站位，接待午餐零点顾客。
注意事项
仪容仪表
员工必须保持整洁的仪容仪表，符合餐厅规定。
服务规范
服务过程中要保持微笑，使用标准服务用语，确保服务质量。
安全操作
注意操作安全，特别是电加热设备的使用，确保无火灾隐患。
团队协作
员工之间要保持良好的沟通与协作，确保早餐服务顺利进行。
通过以上步骤和注意事项，可以编写出一个详细且实用的早餐店工作程序，有助于提高工作效率和服务质量。