饭店食品抽查程序可以参照以下步骤进行编写：
抽检计划
制定定期评估的抽检计划，确保计划能够达到预期目标。
抽检准备
准备抽检工具，如抽样箱、封条、记录表等。
调查抽检对象，确定需要抽检的食品种类和数量。
确定抽检方式，如随机抽样、重点抽样等。
抽检执行
抽样过程应不少于2名抽样人员，主动向被抽样单位出示相关证件和告知书。
核查被抽样单位的营业执照和相关法定资质证书，确保其合法生产经营。
按照实施细则的规定，从指定范围内随机抽取样品，注意满足检验和复检需要。
至少有2名抽样人员同时现场抽样，不得由被抽样单位人员自行取样。
检测分析
将抽检所得的数据进行分析，确定抽检的有效性。
判断食品是否符合食品安全标准。
报告处理
将抽检结果生成报告，并进行详细记录。
对不合格食品采取相应的处理措施，并报告相关部门。
其他注意事项
严格按照有关标准和规范要求组织抽样和送检工作，确保程序合法有效，检测结果准确可靠。
填写相关执法文书，如现场检查笔录和采样记录，按规定付买样费，对样品进行封样。
抽取的样品量应满足检验和复检需要，并对样品进行确认。
通过以上步骤，可以制定出一套完整且规范的饭店食品抽查程序，确保食品安全监督管理工作的有效性和可靠性。