捷达汽车的离线编程可以通过以下步骤进行：
准备工作
将车辆连接到离线编程系统，并确保所有的连接正确无误。这通常需要按照系统提供的指示进行操作。
选择编程模式
根据需要选择编程模式。离线编程系统通常提供了多种编程模式，如读取和保存ECU数据、重新编程ECU等。
执行编程操作
根据所选模式进行编程操作。这可能包括读取ECU中的数据、修改数据或加载新的软件和参数设置。
验证和测试
在编程完成后，离线编程系统通常会提供一些验证和测试工具，用于确保编程的成功和正确性。这可以包括读取ECU中的数据进行比对，或者进行一些功能测试。
注意事项：
确保在编程过程中备份车辆的数据，以免出现数据丢失或损坏的情况。
根据具体的车型和需求，可能需要使用特定的编程设备和软件。例如，大众专检工程师可以使用大众专检工程师软件进行离线编程，并需要输入车辆的VIN码和选择需要编程的模块。
建议在实际使用前，仔细阅读离线编程系统的用户手册和相关文档，以确保正确无误地进行操作。