在51单片机上编程EEPROM通常涉及以下步骤：
包含必要的头文件
包含标准库头文件，如`include
如果使用特定的EEPROM库，可能还需要包含该库的头文件。
定义EEPROM操作函数
编写函数来执行EEPROM的读写操作。例如，`at24c02_write_one_byte（uint8_t addr, uint8_t dat）`用于写入一个字节到指定地址，`at24c02_read_one_byte（uint8_t addr）`用于读取指定地址的一个字节。
初始化EEPROM
在程序开始时，可能需要初始化EEPROM相关寄存器，如ISP（In-System Programming）寄存器。
执行EEPROM操作
调用编写的函数来执行EEPROM的擦除、写入和读取操作。
关闭EEPROM操作
在完成EEPROM操作后，可能需要关闭EEPROM的相关功能或寄存器。
```c
ifndef __AT24C02_H_
define __AT24C02_H_
include "reg52.h"
include "types.h"
void eeprom_test（）；
void at24c02_write_one_byte（uint8_t addr, uint8_t dat）；
uint8_t at24c02_read_one_byte（uint8_t addr）；
endif
void eeprom_test（） {
uint8_t temp = 0；
uint8_t str = {0}；
USART_SendString（"eeprom test\r\n"）；
at24c02_write_one_byte（0, 5）；
temp = at24c02_read_one_byte（0）；
sprintf（str, "temp:%c\r\n", temp）；
USART_SendString（str）；
}
void at24c02_write_one_byte（uint8_t addr, uint8_t dat） {
iic_start（）；
iic_write_byte（0XA0）； // 发送写命令
iic_write_byte（addr）； // 写入地址
iic_write_byte（dat）； // 写入数据
iic_stop（）；
}
uint8_t at24c02_read_one_byte（uint8_t addr） {
iic_start（）；
iic_write_byte（0xA0 | 0x01）； // 发送读命令
iic_write_byte（addr）； // 写入地址
iic_stop（）；
return iic_read_byte（）； // 读取数据
}
```
注意事项：
地址范围：确保写入和读取的地址在EEPROM的有效范围内。
时序：EEPROM操作通常有时序要求，确保按照芯片手册中的时序要求进行操作。
电源：EEPROM在编程和读取过程中需要稳定的电源。
擦除：在写入新数据之前，通常需要擦除EEPROM的特定扇区。
通过以上步骤和示例代码，可以在51单片机上成功编程EEPROM。如果使用其他型号的EEPROM或单片机，可能需要调整寄存器和操作步骤。