在MATLAB中，可以使用以下方法绘制箭头：
使用`annotation`函数
`annotation（'arrow',x,y）`：绘制从点（x1, y1）到点（x2, y2）的箭头。
`annotation（'doublearrow',x,y）`：绘制从点（x1, y1）到点（x2, y2）的双箭头。
`annotation（'textarrow',x,y,'String','y = x '）`：在点（x, y）处绘制文本箭头，并显示字符串"y = x"。
使用`quiver`命令
`quiver（x, y, u, v）`：绘制以（x, y）为起始点，方向由向量（u, v）指定的箭头。
使用`text`命令
`text（x, y, '\leftarrow'）` 或 `text（x, y, '\rightarrow'）`：在点（x, y）处添加左箭头或右箭头标注。
示例
```matlab
figure；
hold on；
axis equal；
annotation（'arrow', [0.2 0.3], [0.5 0.6]）； % 绘制一个箭头
annotation（'doublearrow', [0.5 0.3], [0.7 0.6]）； % 绘制一个双箭头
text（0.5, 0.4, 'y = x', 'FontSize', 14）； % 在箭头上添加文本
hold off；
```
建议
使用`annotation`函数可以绘制较为美观的箭头，但需要注意箭头的大小和位置会随着图形的放大和平移而变化。
`quiver`命令适合绘制场向量图，但不太适合绘制单个箭头，且放大后箭头效果可能不佳。
`text`命令中的箭头标注功能有限，不太适合复杂的标注需求。
通过以上方法，你可以根据具体需求选择合适的工具来绘制箭头。