辨别程序麻将机可以从以下几个方面进行：
观察骰子
错位骰：程序麻将机的骰子点数会变换位置，例如6点对面为1点，5点对面为2点等。如果骰子上面的点数为6，但从侧边上看到1点，4点看到3点，5点看到2点，则可能是程序麻将机。
磁性：程序麻将机的骰子内部通常有磁粉，用磁铁可以吸住骰子。如果骰子能被磁铁吸起，则说明是程序麻将机。
检查麻将牌
程序牌识别器：使用专门的程序牌识别器可以检测出程序麻将机使用的专用牌。将识别器放在口袋里，将麻将牌放在外面对一下，识别器会报出牌面信息。
观察机器操作
自动发牌和摇骰子：程序麻将机通常具有自动发牌和摇骰子的功能，玩家不需要进行复杂的操作。如果机器操作简便，没有实际麻将牌可以触碰，则可能是程序麻将机。
响应速度：程序麻将机计算能力较强，响应速度较快。观察机器的响应速度，如果几乎没有延迟或响应非常快，则可能是程序麻将机。
检查机器内部
内部组成：程序麻将机使用电子元件和计算机程序，而传统麻将机使用实际麻将牌和机械装置。如果有机会拆开机器检查其内部组成和元件，可以发现程序麻将机的不同之处。
听声音
洗牌声音：程序麻将机在洗牌时可能会有明显的撞击声，且骰子有磁性。如果洗牌声音异常大，可能是程序麻将机。
观察屏幕显示
界面和元素：程序麻将机的界面可能会显示计分、提示玩家的操作、牌局结算等信息。如果屏幕显示的界面和元素与传统麻将机不同，则可能是程序麻将机。
通过以上方法，可以较为准确地辨别出程序麻将机。建议在购买或怀疑麻将机作弊时，综合运用多种方法进行检测。