苹果平板使用的操作系统是 iOS或iPadOS。
iOS：这是苹果公司为其iPhone、iPod touch以及iPad等设备所研发的移动操作系统。iOS系统以其精美的制作、流畅的操作和丰富的软件而著名，具有封闭性，一般用户无法接触到其源码。
iPadOS：iPadOS是苹果公司专门为iPad设备设计的操作系统，它在很大程度上继承了iOS系统的特性，并为iPad提供了许多独特的功能和特性。iPadOS和iOS在图形用户界面（GUI）设计、应用程序和功能上都有许多相似之处。
总结来说，苹果平板使用的操作系统是iOS或iPadOS，具体使用哪个系统取决于设备型号和发布时间。较新的设备通常运行iPadOS，而较旧的设备可能仍然运行iOS。