苹果手表的操作系统是 watchOS。watchOS是苹果公司基于iOS系统开发的一套使用于Apple Watch的手表操作系统。自2015年4月首次发布以来，苹果已经推出了多个版本的watchOS，包括watchOS 2、watchOS 3、watchOS 4、watchOS 5、watchOS 6、watchOS 7、watchOS 8和watchOS 11等。最新的版本是watchOS 11.3，苹果公司不断更新和改进这个系统，以提供更加流畅和丰富的用户体验。