8核处理器可以搭载 Windows或macOS操作系统。具体选择哪个操作系统取决于个人需求和偏好。
Windows操作系统
Windows 7 64位旗舰版：支持4核及更多核心的处理器，对于8核处理器同样适用。
Windows 8：虽然Windows 8发布时间较早，但它也支持多核处理器，并且后续版本（如Windows 10）进一步优化了对多核的支持。
Windows 10：作为Windows 8的后续版本，Windows 10在多核支持方面更加完善，适合8核处理器。
Windows Server：对于服务器应用，Windows Server 2019 Standard或Windows Server 2022 Standard版是较为理想的选择，能够满足大多数中小企业或部门级应用的需求。
macOS操作系统
macOS：苹果的macOS操作系统也支持多核处理器，尤其是较新的版本，如macOS Monterey（版本12）及以后，在多核性能方面表现优异。
建议
Windows：如果你使用的是AMD处理器，建议安装双核优化补丁以获得更好的性能。对于大多数用户来说，Windows 10或Windows Server 2019/2022是较为现代且功能强大的选择。
macOS：如果你更倾向于苹果的生态系统，并且需要稳定的性能和优秀的图形处理能力，macOS是一个不错的选择。尤其是对于创意专业人士和需要高图形处理能力的用户，macOS是非常适合的。
根据你的具体需求（如游戏、办公、服务器应用等），可以选择最适合自己的操作系统。