服务器常用的操作系统主要有以下几种：
Windows Server：
这是微软公司开发的服务器操作系统，广泛应用于各种规模的企业，提供丰富的企业级功能和管理工具。它支持运行微软的应用程序和服务，如Exchange、SharePoint、SQL Server等。
Linux：
Linux是一种开源的类Unix操作系统，以其稳定性、安全性和灵活性著称。它支持多用户同时登录和多任务并发执行，适用于Web服务器、数据库服务器、邮件服务器等。常见的Linux发行版包括Ubuntu、CentOS、Debian等。
UNIX：
UNIX是一种多用户、多任务的计算机操作系统，具有很高的稳定性和安全性。它支持大规模的网络文件系统和数据库系统，适用于关键业务服务器部署。常见的UNIX操作系统有Sun Solaris、IBM AIX等。
其他操作系统：
还有一些其他的服务器操作系统，如Novell Netware，它曾广泛用于中小网络，尤其在中国的证券行业市场占有率极高。另外，VMware ESXi是一种裸机虚拟化平台，适用于虚拟化环境中的服务器部署。
选择哪种操作系统取决于具体的应用需求、预算以及技术支持等因素。Windows Server适合需要运行微软应用程序和服务的企业，Linux适合需要高度定制化和安全性的服务器环境，而UNIX则适合对稳定性和安全性有极高要求的关键业务系统。