农家酱小葱拌豆腐的正宗做法如下：
准备食材
嫩豆腐一盒（约300克）
小葱适量（约50克）
生抽1大勺
香醋1小勺
白糖少许
盐适量
食用油少许
辣椒油（可选）
烹饪步骤
准备食材：将嫩豆腐从包装中取出，切成小方块备用。小葱洗净后切成葱花。
焯水处理：锅中烧开水，放入少许盐，将切好的豆腐块轻轻放入锅中焯水约1分钟，捞出沥干水分。
调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖和适量的盐，搅拌均匀直至糖完全溶解。
拌制：将焯好水的豆腐块放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。然后撒上切好的葱花。
热油提香：锅中烧热少许食用油，放入几粒花椒炸香后捞出丢弃，将热油浇在葱花上激发出香味。
装盘享用：将拌好的小葱拌豆腐装盘，即可享用。
小贴士：
豆腐焯水时加入少许盐可以保持其嫩滑的口感。
酱汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多加些香醋，喜欢甜的则可以适量增加白糖。
如果喜欢辣味，可以在最后淋上一些辣椒油增加风味。
这道农家酱小葱拌豆腐色香味俱佳，简单易做，适合家庭日常食用。希望你喜欢这个正宗的做法!