烙饼的程序步骤如下：
准备食材
面粉
食盐
水
油（包括用于制作油酥的油）
可根据口味添加的其他调料如五香粉、葱花、芝麻等。
和面
将面粉倒入干燥的盆中。
一半面粉倒入热水（90度以上），搅拌成面絮，备用。
另一半面粉倒入凉水，搅拌成面絮，揉成光滑的面团。
揉好的面团盖上盖子醒面一个小时。
制作油酥
小碗中加少许干面粉、五香粉、食盐，搅拌均匀。
锅里烧热油，将热油倒入小碗中，搅拌均匀，放凉备用。
准备饼胚
醒好的面团搓成长条，切成大小均等的剂子。
将剂子按扁，用擀面杖擀成薄薄的面皮。
在面皮上刷上一层薄薄的油酥，不要太多。
可以根据喜好进行不同的饼胚造型，如叠扇子手法等。
松弛饼胚
做好的饼胚剂子放在案板上，盖上保鲜膜，等待半个小时，使饼皮松弛。
擀饼
将松弛好的饼胚剂子擀成圆形的饼皮。
可以在饼皮表面撒少许盐增加味道。
烙饼
平底锅中加入适量的油，烧热后放入擀好的面片。
烙饼时要不断翻面，以防烙糊，烙至两面金黄即可出锅。
搭配食材
根据个人口味搭配不同的食材，如葱花、肉松、鸡蛋等，也可以做成煎饼果子、馅饼等不同形式。
享用美食
将烙好的饼放入盘中，切成适当大小，趁热享用。
这些步骤涵盖了从准备食材到最终享用美食的全过程，确保烙饼的过程顺畅，口感和味道都能达到最佳。