熬制高汤的程序通常被称为 焯水处理、 炖煮和 熬制时间。具体步骤如下：
焯水处理：
将清洗干净的食材放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出食材，用清水冲洗干净。这一步的目的是去除食材中的血水和杂质，使熬制出来的高汤更加清澈。
炖煮：
将处理好的食材放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮过程中，要保持稳定的火候，并根据个人口味加入一些调料，如姜片、葱段等。
熬制时间：
熬制高汤的时间因食材和火候的不同而有所差异。例如，鸡骨高汤需要熬制2-3小时，猪骨和牛骨高汤需要熬制3-4小时。在熬制过程中，要保持稳定的火候，使高汤慢慢炖煮，充分提取出食材中的营养成分和鲜味。
过滤：
当高汤熬制好后，用漏网或纱布过滤掉汤中的杂质和骨头，使高汤更加纯净。这一步非常重要，因为杂质会影响高汤的口感和品质。
此外，还可以根据个人口味和需求，在熬制过程中添加各种香料和蔬菜来增加高汤的味道。