挖矿通常使用以下编程语言和软件：
C++：
C++是一种通用的编程语言，具有高效性和对底层硬件资源的直接访问能力，因此被广泛用于编写挖矿软件。一些著名的挖矿软件，如CGMiner和BFGMiner，都是用C++编写的。
Python：
Python是一种简单易学的脚本语言，因其简洁的语法和丰富的库支持而广受欢迎。Python也用于编写一些挖矿软件，例如Litecoin的挖矿软件Cpuminer和Ethereum的挖矿软件Ethminer。
Java：
Java是一种跨平台的编程语言，也用于编写挖矿软件。
Go：
Go是一种现代化的编程语言，具有高并发和高性能的特点，逐渐受到挖矿开发者的青睐。
其他语言：
还有使用Rust、JavaScript等语言编写的挖矿程序。
此外，矿工程序除了使用上述编程语言外，还会使用一些相关的库和工具，例如密码学库、网络通信库等，以便实现挖矿操作的各个功能。
总结来说，选择哪种编程语言和工具进行挖矿程序开发，取决于具体的需求、开发者的熟悉程度以及挖矿算法的特点。