手机被派出所观察的时间 取决于案件的具体情况。以下是相关法律规定及可能的时间线：
一般情况
派出所扣押手机的期限通常为三日。如果手机与案件无关，应当在三日内解除扣押并退还给原主。
复杂情况
对于行政案件，扣押物品的期限一般为三十日。如果案情重大或复杂，经公安机关负责人批准，可以延长三十日。
对于刑事案件，扣押期限可能会持续到案件结案为止。
特殊情况下
如果手机被用于危害国家安全、恐怖活动等严重犯罪行为，公安机关可能会采取技术侦查措施，并且扣押时间可能会更长。
证据收集
派出所拿手机可能是为了取证，避免嫌疑人与外界联系。在这种情况下，手机可能会被扣留较长时间，直到警方完成调查并确认手机与案件无关。
建议
保持沟通：如果您对手机被扣押的时间有疑问，建议您与警方保持沟通，了解具体扣押原因和预计归还时间。
关注案件进展：通过官方渠道或律师了解案件的进展情况，以便及时取回手机。
法律咨询：如果您认为警方的行为存在不当之处，可以咨询专业律师，维护自己的合法权益。
希望这些信息对您有所帮助。